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Origanum vulgare L.: dalla coltivazione alla lavorazione del secco

Marco Ventimiglia, Andrea Primavera, Valentina Fuoco L’origano è una delle aromatiche più importanti in Italia in termini di superficie coltivata, con un’ottima resa e una qualità decisamente elevata, ma purtroppo il suo prezzo resta alto rispetto al prodotto di origine turca, in particolare per il macinato. Un approccio maggiormente industriale alla coltura, con l’aumento della […]

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