Iacopo Bertini Sono due concetti introdotti già da alcuni anni nello studio degli alimenti e della nutrizione. Per un approccio all’alimentazione meno incentrato sui singoli nutrienti. Si stima che con i cibi consumati giornalmente introduciamo oltre 25000 molecole diverse, ben oltre quindi le circa 150 che costituiscono i nutrienti “classici” (carboidrati, grassi, proteine, vitamine ecc.) […]
Iacopo Bertini Perché è così facile ingrassare nuovamente dopo aver perso peso? E cosa si può fare per mantenere il nuovo peso raggiunto e non riprenderlo? Tutti sanno che perdere peso è molto più difficile che ingrassare, ma anche che dopo un dimagrimento è facile riprendere i chili persi, tutti o in gran parte. Si […]
Iacopo Bertini Perché alla maggior parte delle persone piacciono così tanto i dolci? Non c’è un’unica spiegazione, ma diverse ragioni di tipo biologico, evolutivo e neurologico, che probabilmente interagiscono tra loro. Innanzitutto, c’è un’eredità evolutiva: i nostri antenati, infatti, associavano il sapore dolce (per la presenza di glucosio, fruttosio, saccarosio e altri tipi di zuccheri) […]
Iacopo Bertini Come mantenere sani i nostri organi “depuratori” e cosa fare in caso di malattia renale cronica. Secondo i dati più recenti sulla malattia renale cronica (MRC), ottenuti dal Global Burden of Disease Study, si stima che questa patologia, di grado più o meno grave, riguardi fino al 10% della popolazione mondiale adulta. La […]
Iacopo Bertini Un macronutriente “evocato”, un tempo, solo nelle palestre. Oggi, invece, se ne parla ovunque. Non solo nel mondo del body building. Ormai la parola “proteina” è (in tutti i sensi!) sulla bocca di tutti, tanto che ormai molte persone vivono una sorta di ossessione per le proteine. Queste, infatti, uniche tra i tre […]
Iacopo Bertini Secondo l‘Istituto Superiore di Sanità, ogni anno, ci sono 20-30 casi accertati di botulismo, dovuti principalmente al consumo di alimenti conservati contaminati dalle tossine. Nonostante la gravità della malattia, i casi di decessi si sono fortemente ridotti nel corso dei decenni, grazie al miglioramento delle strategie di prevenzione e delle terapie. Il botulismo […]
Iacopo Bertini Quali sono i modelli alimentari che, secondo le evidenze, sembrano essere in grado di migliorare la sfera cognitiva e diminuire il rischio di demenza e declino cognitivo negli anziani? Le malattie neurodegenerative (MN) rappresentano quell’insieme di malattie che colpiscono i neuroni del cervello e portano a una progressiva perdita di capacità cerebrali. Tra queste, il morbo di […]
Iacopo Bertini La cefalea è un sintomo che può essere dipendente da diverse cause. La prima distinzione da fare è quella di distinguere fra una forma di tipo primario ed una forma di tipo secondario.Le forme primarie di cefalea sono responsabili di circa l’85% dei “mal di testa”, che non dipendono o non sono attribuibili […]
Sono ben rappresentati sugli scaffali dei supermercati e vengono continuamente pubblicizzati nei vari mezzi di comunicazione di massa. Vediamo quali sono e quali potrebbero essere gli effetti negativi per la nostra salute. In tema di enogastronomia e di agroalimentare, siamo sempre più attenti alla qualità di ciò che mangiamo. Argomenti sulla bocca di tutti sono […]
Si stima che, in tutto il mondo, circa un miliardo di persone soffra, o abbia sofferto, di disturbi da reflusso gastroesofageo (GERD, Gastro-Esophageal Reflux Disease), una patologia dai costi terapeutici considerevoli e che incide negativamente sulla qualità di vita di chi ne soffre. Se il reflusso di acido dallo stomaco nel basso esofago continua per […]
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