*Vanda Anzalone, *Fabio Consonni Il Fucus è una delle alghe più diffuse nelle acque atlantiche nord Europee. Essendo una risorsa naturale largamente disponibile ha trovato impiego in numerose attività amane. Nei recenti decenni il nome di quest’alga è venuto alla ribalta per le peculiari proprietà che ne hanno fatto uno dei prodotti dimagranti più diffusi […]
Tryggvi Stefánsson I benefici dell’astaxantina stanno diventando sempre più di attualità e per molti produttori di integratori alimentari sta diventando un importante ingrediente nutrizionale, che deve possedere caratteristiche produttive, di provenienza e di qualità ben definite.L’astaxantina si distingue come un prezioso antiossidante naturale, da utilizzare nella formulazione di integratori alimentari e prodotti nutraceutici per merito delle sue caratteristiche nutrizionali. Natural 1 Scarica PDF
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* Enrico Doria * Daniela Buonocore * Marta Elisabetta Temporiti La capacità di sintetizzare un’ampia gamma di metaboliti primari e secondari come per esempio pigmenti, antiossidanti, trigliceridi, acidi grassi e vitamine rende interessante l’utilizzo delle microalghe in diversi campi, come per esempio quello della nutrizione umana e animale: nella produzione di alimenti particolari e integratori […]
*Giuseppe Di Sanzo, * Vincenzo Larocca, ** Antonio Molino, * Maria Martino Un progetto di ricerca realizzato da un team internazionale che lavora alla sperimentazione di metodi innovativi per la coltivazione di microalghe, come quello magnetico, con una serra che riduce al minimo le contaminazioni e le variabili legate a temperatura e umidità. Un sistema […]
Vanda Anzalone, Fabio Consonni Perché la Spirulina? Che cosa ha fatto sì che negli ultimi 50 anni venissero investite crescenti risorse nello sviluppo delle tecnologie produttive?Cosa ha motivato le donne e gli uomini, le aziende e le istituzioni che si sono impegnati nella ricerca? Cosa ha attirato capitali e risorse finanziarie verso progetti tutto sommato futuristici? Natural 1 Scarica PDF
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Saccharina latissima è un’alga con una caratteristica del tutto particolare, come ci suggerisce il suo nome: è dolce. Pur essendo una Laminairacea, che facilmentesi potrebbe confondere con la più comuni Kombu o Kelp, si distingue da queste per la bellissima foglia larga fino a 20 cm e per l’inconfondibile sapore. La caratteristica che la contraddistingue è il suo sapore dolce dovuto alla presenza di mannitolo, una peculiarità unica tra le alghe marine che fa della Saccharina un ricercato ingrediente per piatti originali e prelibati. Scarica PDF
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*Tomoyuki Koyama Nori, Wakame, Kombu, sono i nomi delle alghe maggiormente utilizzate nella cucina giapponese per preparare sushi, zuppe e altri piatti e che hanno oramai ‘contaminato’ anche quella occidentale. Sono alimenti o ingredienti dalle grandi potenzialità salutistiche perché possiedono un basso apporto calorico, sono ricche di fibre e minerali e racchiudono altre sostanze utili […]
*Vanda Anzalone *Fabio Consonni INTRODUZIONE La Chlorella è un’alga verde formata da una singola cellula di piccolissime dimensioni (da 2 a 8 micron) che vive in acqua dolce. Il suo strano nome di derivazione greca significa “piccola verde”, riferito all’inusuale contenuto di clorofilla che la caratterizza. E’ stata scoperta nel 1890 dal biologo olandese Martinus […]
F. Consonni, V. Anzalone Lithothamnium calcareum non è un’alga come tutte le altre, non ha un aspetto flessuoso e una consistenza più o meno morbida. Si tratta bensì di una pianta dalla consistenza rigida che a prima vista può sembrare un corallo all’occhio meno esperto. Per questa peculiare caratteristica viene comunemente chiamata alga pietra. Per le sue caratteristiche il Litothamnium trova largo impiego in zootecnia e nel trattamento delle acque. Negli ultimi decenni però è cresciuto notevolmente il consumo in ambitoalimentare dove viene utilizzato per rinforzare alcuni preparati di origine vegetale come le bevande di riso, soia, etc. Natural 1 Scarica PDF
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* Vanda Anzalone * Fabio Consonni INTRODUZIONE Le Nori sono indubbiamente le alghe più conosciute ed apprezzate al mondo, grazie alla grande popolarità a loro conferita dal Sushi di cui sono uno dei principali ingredienti. La diffusione capillare che i ristoranti di Sushi hanno progressivamente avuto in Occidente nell’ultimo ventennio ha dato l’opportunità a chiunque, […]
Astaxantina naturale: potenzialità salutistiche e produzione sostenibile