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Chimica e laboratorio

Il ruolo dietetico della glucorafanina e del sulforafano nella celiachia: nuove prospettive da uno studio in vitro

Elisa Sonzogni, Marco Angarano, Giulia Martinelli, Marco Fumagalli, Nicole Maranta, Carola Pozzoli, Corinne Bani, Luigi Alberto Marrari, Chiara Di Lorenzo, Enrico Sangiovanni, Mario Dell’Agli, Stefano Piazza Il sulforafano è un composto attivo che si forma a partire dalla glucorafanina, presente nelle verdure crucifere, dopo il loro taglio o consumo alimentare. Entrambe queste molecole arrivano fino […]

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Semi di cacao estratti titolati e cioccolato. Comparazione fitochimica e indagini in vitro e in silico della farmacocinetica e del potenziale salutistico

Silvia Pastore Il cacao è un valido alimento salutistico, non solo nella già ben nota forma del cioccolato, ma anche sotto forma di estratto titolato e di materia prima organica, derivati anch’essi presenti sul mercato e utilizzati. La ricerca presentata in questo estratto di tesi conferma che, tra i cioccolati, il fondente ad alta percentuale di pasta di cacao è un ottimo alleato per la nostra salute ed è decisamente migliore rispetto alla materia prima grezza. Laboratorio-dic24Download

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Caratterizzazione del colore. Profilo fenolico e attività antiossidante di varietà di riso pigmentato italiano sottoposto a diversi trattamenti tecnologici

Corinne Bani, Chiara Di Lorenzo, Carola Cappa, Francesca Colombo, Francesca Mercogliano, Patrizia Restani Il presente lavoro ha come obiettivo lo studio delle varietà di riso italiane, con particolare attenzione per le due varietà pigmentate Violet e Orange. In particolare, si è valutata l’influenza dei trattamenti tecnologici industriali sulla composizione fitochimica dei campioni. I risultati hanno confermato che le caratteristiche fitochimiche, come capacità antiossidante, polifenoli solubili e il contenuto totale di antociani delle varietà pigmentate, sono superiori rispetto alla varietà Carnaroli non pigmentata. laboratorio-mag24Download

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Life cycle thinking: il punto di partenza nello sviluppo di un ingrediente sostenibile

Rebecca Bollani, Camilla Grignani, Paola Perugini Il mondo cosmetico rappresenta uno dei settori che più ha bisogno di una strategia per gestire e promuovere la sostenibilità in virtù dei numerosi attori della filiera esterna che vi prendono parte, delle crescenti richieste di un mercato sempre più esigente e della percezione che il cosmetico sia un bene di consumo accessorio. È quindi importante guidare il settore attraverso una transizione verde per migliorare la sostenibilità sociale, economica e ambientale dei prodotti. attualita-mag23Download

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Il principio di Naviglio e il Naviglio Estrattore. Venti anni di applicazioni

Daniele Naviglio, Paolo Trucillo Il principio di Naviglio fu enunciato nel 2003 in un articolo scientifico pubblicato sulla rivista Analytical Chemistry (Naviglio D. 2003) dal titolo “Naviglio’s principle and presentation of an innovative solid-liquid extraction technology: Extractor Naviglio®” e tutt’oggi esso è ancora valido non essendoci stata nessuna confutazione o prova che esso non sia valido.Nell’articolo, una dettagliata presentazione dell’apparecchiatura e delle sue caratteristiche. laboratorio-apr23Download

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Genus Paeonia: disamina fitochimica, attività farmacologica, applicazioni cliniche e tossicologiche

 Ilaria Rossetti, Davide Rabitti, Stefania Preda, Francesco Saverio Robustelli della Cuna  Questa revisione della letteratura corrente propone una panoramica sugli usi tradizionali, sugli aspetti botanici, sulla produzione degli estratti, sui metaboliti secondari isolati e sugli studi relativi alle piante appartenenti al genus Paeonia. Gli studi presenti in letteratura hanno confermato le numerose attività ad essi associate, tra cui l’attività antiossidante, antinfiammatoria, antitumorale, antibatterica, antivirale, antimicotica, neuroprotettiva e protettiva del sistema cardiovascolare. robustelli-ott22Download

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Sistemi commerciali a piastre Petri precaricate. Valutazione microbiologica in fase di ricerca e sviluppo di nuovi ingredienti cosmetici

Caterina Rossi, Claudia Formigoni, Riccardo Barbieri, Erika Baldini, Silvia Vertuani, Stefano Manfredini Sulla base dello studio presentato nell’articolo, è possibile affermare che i sistemi rappresentati da piastre precaricate presenti in commercio e pronte all’uso sono strumenti utili nella valutazione preliminare della capacità antimicrobica di differenti sostanze conservanti. Questo può rappresentare un vantaggio per le aziende che non hanno al loro interno la strumentazione e il personale addestrato ed idoneo ad eseguire la conta microbica secondo la normativaUNI EN ISO 21149:2017. laboratorio-set22okDownload

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NLC a base di oli essenziali del Mediterraneo per la veicolazione di clotrimazolo: trattamento sinergico per le infezioni cutanee da Candida

Claudia Carbone, Cinzia Cimino, Teresa Musumeci, Angela Bonaccorso, Rosario Pignatello Recentemente, l’incidenza delle infezioni sistemiche è cresciuta notevolmente in tutto il mondo. Responsabili di questa diffusione sono i funghi della famiglia della Candida. Questi funghi sono responsabili anche di infezioni definite opportunistiche, poiché si sviluppano in pazienti con funzionalità immunitaria compromessa dalla presenza di altre patologie quali cancro, diabete e AIDS. carbone-mag22Download

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Studio di efficacia di sistemi conservanti non convenzionali in emulsioni cosmetiche

Silvia Scodellaro, Caterina Rossi, Silvia Vertuani, Stefano Manfredini Il crescente interesse da parte dei consumatori ai temi della salute e della sostenibilità ambientale ha accelerato anche in ambito cosmetico, la ricerca di formulazioni che rispondano sempre più a criteri di naturalità e sostenibilità. Per il cosmetologo, una delle criticità maggiori nello sviluppo di prodotti a connotazione naturale è rappresentato dalla conservabilità e in particolare dalla stabilità microbiologica del prodotto. scodellaro-mag22Download

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I processi di estrazione degli oli essenziali agrumari nell’Italia meridionale

Valentina Fuoco, Andrea Primavera  L’industria degli oli essenziali agrumari è una delle più importanti del comparto delle sostanze odorifere di origine vegetale. Su circa 125.000 tonnellate di oli essenziali prodotti nel 2019 (fonte: France Agrimer, 2020), il 49% era costituito da oli essenziali agrumari, fra questi spicca l’arancio dolce, segue il limone, cedro, mandarino e altri. fuoco-mar22Download

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