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Formaggi d’alta quota: la fontina di alpeggio contiene grassi più sani

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Vi sono alcune differenze importanti per quanto riguarda la composizione dei grassi del latte di specie diverse di erbivori, in quanto da un lato la loro composizione in grassi dipende dalla alimentazione della madre, ma essa dipende anche dal fatto che l’erbivoro sia o meno un ruminante… Scarica PDF

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