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Antiossidanti nei germogli di farro, riso e grano

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Da alcuni anni il nostro gruppo di ricerca sta studiando le proprietà nutrizionali dei germogli di grano. Perché ci sembra importante studiare i cereali? In primo luogo perché i cereali rappresentano, a livello mondiale, la maggioranza delle piante erbacee coltivate per l’utilizzo dei loro semi a scopo alimentare in quanto fonte energetica principale per tutte le popolazioni del mondo… Scarica PDF

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