Edulcoranti di Stevia rebaudiana
Ultimi aggiornamenti, limiti di impiego attuale, controllo… La Stevia rebaudiana, largamente usata come dolcificante in Sudamerica ed Asia Orientale (si veda, per es.,Natural 1 del dicembre 2007, a pag. 34) non ha ancora ottenuto l’autorizzazione d’uso in Europa a causa di un potenziale potere mutageno malgrado sia, da tempo, oggetto di numerosi studi per evidenziarne l’assenza di tossicità ed i vantaggi d’impiego. Il problema è divenuto attuale ed impellente, per cui si è creduto opportuno riassumere, qui di seguito, quanto si stia facendo in merito, con l’aggiunta di accenni all’indagine chimica sperimentale sulla preparazione e qualità dei prodotti ottenuti… Scarica PDF
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