* Vanda Anzalone * Fabio Consonni INTRODUZIONE Le Nori sono indubbiamente le alghe più conosciute ed apprezzate al mondo, grazie alla grande popolarità a loro conferita dal Sushi di cui sono uno dei principali ingredienti. La diffusione capillare che i ristoranti di Sushi hanno progressivamente avuto in Occidente nell’ultimo ventennio ha dato l’opportunità a chiunque, […]
* F. Consonni, *V. Anzalone INTRODUZIONE Le Laminarie sono grandi alghe brune oceaniche particolarmente diffuse nei mari freddi e temperati che devono il loro nome alla particolare conformazione delle loro foglie, piatte e allungate come la lama di una spada. In Europa sono conosciute come Kombu, specialmente in ambito alimentare. L’appellativo di origine nipponica, che […]
* Flavia Milone ** Danila Chiapperini *** Raffaele Settanni Le microalghe * Flavia Milone ** Danila Chiapperini *** Raffaele Settanni La microalga Spirulina nel 2007 è stata denominata dalla FAO il “Cibo del futuro” per il suo impiego contro la malnutrizione e le carenze alimentari che affliggono diverse aree del pianeta. La Spirulina è considerata […]
* Rossella Pistocchi Utilizzata inizialmente soprattutto dagli sportivi come integratore di proteine di origine non animale, la Spirulina oggi, per i suoi potenziali benefici, è utilizzata da un numero sempre più crescente di persone, in particolare da coloro che seguono un’alimentazione vegetariana o vegana. Il contenuto di nutrienti e la qualità e del prodotto sono fondamentali […]
Fabio Consonni, Vanda Anzalone Palmaria palmata (sin. Rodymenia palmata) è un’alga rossa appartenente alla Classe delle Florideophyceae e alla Famiglia delle Palmariaceae. L’alga Dulse deve essere considerata un ottimo integratore di sali minerali. L’assunzione sistematica e continuativa consente di reintegrare la perdita salina che si subisce per effetto della sudorazione.Gli integratori a base di Palmaria palmata sono una valida alternativa agli integratori salini di sintesi e alle bevande isotoniche, per chi predilige un prodotto biodisponibile e naturale al 100% dal punto di vista qualitativo e quantitativo. Natural 1 Scarica PDF
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Le alghe in alimentazione non sono solamente una prerogativa dell’Estremo Oriente. Anche dalle nostre parti esiste un piatto regionale tipico che viene tramandato da una tradizione secolare. Si tratta delle Zeppoline di mare anche conosciute come Frittelle di alghe che si preparano con un semplicissimo impasto di acqua, farina, lievito e alghe verdi Lattuga di mare.Il piatto tradizionale campano è arrivato fino ai giorni nostri e si è diffuso in tutta la penisola grazie alle pizzerie napoletane che lo propongono come antipasto tipico. Scarica PDF
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Ilaria Bonini Gli erbari rappresentano uno strumento informativo fondamentale per lo studio della botanica e sono indispensabili per identificare le diverse specie, per comprendere la loro variabilità e laloro distribuzione geografica. Le università italiane ne racchiudono di molto antichi e di particolare interesse storico e scientifico. Natural 1 Scarica PDF
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Vanda Anzalone, Fabio Consonni Himanthalia elongata non ha una lunga tradizione per quanto riguarda il consumo alimentare in Europa, tuttavia nell’ultimo ventennio il suo utilizzo si è sempre più diffuso tanto da diventare laspecie più utilizzata nel campo alimentare in Francia. Questo successo è dovuto in parte alla relativamente facile reperibilità ma certamente le interessanti caratteristiche nutrizionali e organolettiche hanno fatto sì che venisse apprezzata da un pubblico sempre più numeroso. Natural 1 Scarica PDF
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Igor Anfelli Le alghe non sono solo una fonte di materie prime e ingredienti per le produzioni alimentari, cosmetiche e farmaceutiche, ma sono anche una importante fonte rinnovabile ed ecologica da cuiricavare combustibile, in particolare biodiesel. Un altro esempio di come ricerca accademica e industriale possono lavorare in sinergia. Natural 1 Scarica PDF
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Vanda Anzalone, Fabio Consonni Una piccola alga diffusa lungo le coste rocciose dell’Oceano Atlantico, che contiene un polisaccaride, la carragenina, ampiamente utilizzata nell’industria alimentare come addensante. Chondrus crispus ha uno spiccato tropismo per l’apparato intestinale e grazie alle sue proprietà biologiche è utile in caso di alterazione della microflora batterica dell’intestino. Natural 1 Scarica PDF
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Palmaria palmata