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Effetti della fermentazione su una farina di grano biologico

Autori:

Morena Gabriele, Vincenzo Longo, Rossella Russo, Laura Pucci Produrre alimenti basati sull’attività fermentativa di alcuni microrganismi rispetto ad altre tecniche di lavorazione ed estrazione è un metodo innovativo, oltre che una valida alternativa ai processi industriali, in quanto si riducono i rischi di tossicità legati all’utilizzo dei solventi organici. Natural 1 Scarica PDF

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