* Paola Angelini,
* Bernard Fioretti,
* Giancarlo Bistocchi,
* Andrea Arcangeli,
* Roberto Venanzoni
Utilizzati in diversi sistemi di medicina tradizionale come anche in rituali sciamanici o religiosi di numerose popolazioni dei cinque continenti, i funghi rappresentano da sempre una risorsa alimentare e attualmente anche una fonte interessante di molecole biologicamente attive a uso farmaceutico, oltre ad avere un ruolo preminente nel conservare l’equilibrio delicato di un ecosistema. Conoscere e censire le specie presenti in un determinato territorio è il primo passo per conservarne la biodiversità.
Il termine biodiversità, o diversità biologica, ha assunto negli ultimi anni un’importanza sempre crescente, testimoniato anche dal riconoscimento politico internazionale attribuitogli dalla “Convenzione sulla Biodiversità” (Rio de Janeiro 1992), cui hanno aderito numerosi stati.
Ormai nessuno dubita più che la biodiversità sia di centrale importanza per il corretto funzionamento degli ecosistemi e, di conseguenza, per la vita sulla terra. La stessa qualità della vita degli uomini è in stretta connessione con la biodiversità: da essa e dalle sue componenti derivano cibo, farmaci, mangimi e prodotti industriali.
La vita stessa dell’uomo dipende, quindi, dalla biodiversità, ma la diffusione di una coscienza ecologica è, purtroppo, limitata. Oggi l’uomo gioca un ruolo importante nelle trasformazioni del nostro pianeta: le azioni antropiche provocano mutamenti imponenti.
Tutte le diverse componenti di un ecosistema giocano un ruolo decisivo nel mantenere il delicato equilibrio ecologico e tra queste anche i funghi risultano indispensabili.
I funghi sono tipici organismi eucarioti, eterotrofi, capaci di condurre una vita come saprofiti, parassiti o simbionti (Pagiotti et al. 2011; Picco et al. 2011; Angelini et al. 2012b; Perotto et al. 2013). Essi svolgono un ruolo importante in numerosi processi microbiologici ed ecologici, che influenzano la fertilità del suolo, la decomposizione della materia organica e il riciclo degli elementi minerali (Angelini et al. 2006; Angelini et al. 2008).
Dal punto di vista nutrizionale e salutistico i funghi, sin dall’antichità, rappresentano una preziosa fonte di cibo e di molecole d’interesse farmaceutico (Gargano et al. 2017). Tradizionalmente, queste ultime includono composti bioattivi, generalmente metaboliti secondari, sintetizzati in specifici gruppi di funghi, sfruttando l’immensa diversità chimica delle molecole fungine (Bills & Gloer, 2016).
Attualmente si conoscono circa 82.000 specie di funghi, ma si stima che ve ne siano almeno 1,5 milioni (Kirk et al. 2008,Blackwell 2011). Circa 270 specie sono conosciute per le loro proprietà terapeutiche o come agenti preventivi che possono migliorare il benessere fisico e psichico dell’uomo, ma molte non sono ancora state studiate, o addirittura sono del tutto sconosciute all’uomo (Vikineswary et al. 2013).
La consapevolezza del valore della biodiversità dei funghi e dei prodotti da essi derivati sta aumentando rapidamente e, proprio per ottimizzarne l’utilizzo, diventa sempre più importante approfondirne lo studio, la conoscenza e la conservazione.
La prima check list dei macrofunghi in Umbria
Il primo passo da compiere ai fini della conservazione dei funghi è quello compilare una checklist (liste di specie) che permetta di conoscere la presenza o l’assenza e la distribuzione sul territorio delle varie specie. Sono quindi necessarie indagini micologiche pluriennali che possono mettere in evidenza le specie rare, limitate esclusivamente ad alcuni ambienti, che necessitano di piani gestionali atti alla conservazione e alla salvaguardia.
Di recente in Umbria è stata pubblicata la prima checklist dei macrofunghi (Angelini et al. 2017), ossia dei funghi visibili a occhio nudo di dimensione superiore a un millimetro, epigei e ipogei. Essa è stata compilata sulla base di segnalazioni di funghi umbri presenti nelle prime pubblicazioni scientifiche risalenti alla fine del XX sec., recenti ricerche realizzate in siti Natura 2000 di importanza comunitaria (SCI) (Angelini et al. 2012a, 2015, 2016), inediti elenchi e osservazioni personali. Sono state censite 1016 specie di cui 910 appartenenti al Phylum Basidiomycota e 106 al Phylum Ascomycota. A livello di classe, gli Agaricomycetes comprendevano il maggior numero di specie (898), seguita da Dacrymycetes (5), Tremellomycetes (4), Puccinomycetes (2) e Ustilaginomycetes (1).
Le famiglie con il maggior numero di specie erano le Russulaceae (146), Tricholomataceae (90), Agaricaceae (81), Cortinariaceae (63), Boletaceae (52), Amanitaceae e Hygrophoraceae (35).
Il genere Russula era il più ricco in diversità con 106 specie, seguito da Cortinarius (52), Tricholoma (37), Lactarius (37), Amanita (32), Mycena (29) e Agaricus (25).
Gli Ascomycota erano rappresentati da 106 specie, distribuite tra 57 generi e 23 famiglie. La classe Pezizomycetescomprendeva il maggior numero di specie (72) seguita da Sordariomycetes (15), Leotiomycetes (14), Dothideomycetes(2), Orbilomycetes (2) e Eurotiomycetes (1).
Le famiglie con il maggior numero di generi erano le Pyronemataceae (23), Tuberaceae (15), Helvellaceae (12),Pezizaceae (10) e Morchellaceae (9). Il genere Tuber era quello con il maggior numero di specie (13), seguito da Peziza(9) e Helvella (9).
Dalla checklist possono inoltre essere estratti gli elenchi di 972 funghi considerati “rari/o raramente segnalati”, 103 “occasionali/o infrequentemente segnalati”, 37 “frequenti” e 6 “comuni”.
Tali dati risultano essere un utile strumento per la compilazione di red list le quali sono alla base di qualsiasi progetto di gestione e conservazione del patrimonio ambientale.
Funghi medicinali presenti nella checklist dell’Umbria
I più importanti funghi medicinali presenti nella cheklist, autorizzati come integratori alimentari secondo le disposizioni del Ministero della Salute Italiano (http://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pagineAree_3668_listaFile_itemName_0_file.pdf) sono i seguenti:
Auricularia auricula-judae (Bull.) Quél., Coprinus comatus (O.F. Müll.) Pers., Trametes versicolor (L.) Lloyd, Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst. (Reishi), Hericium erinaceus (Bull.) Pers., Grifola frondosa (Dicks.) Gray (Maitake), Lentinula edodes (Berk.) Pegler (Shiitake), Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm., Polyporus umbellatus (Pers.) Fr.
La vasta letteratura sui funghi medicinali (1045 articoli in PubMed) include anche articoli riguardanti le specie elencate in Tab. 1.
Nel Dipartimento di Chimica, Biologia e Biotecnologia dell’Università di Perugia è in corso un progetto di ricerca che ha per oggetto lo studio di alcuni macrofunghi presenti sul nostro territorio, conosciuti in etnobotanica come medicinali, con l’obiettivo di valutarne le effettive proprietà biologiche. Il progetto prevede un gruppo di ricerca allargato a vari ambiti disciplinari. Sono infatti coinvolti esperti micologi, botanici, biologi, chimici e fisiologi della nutrizione.
* UNIVERSITÀ DI PERUGIA
Dipartimento di Chimica, Biologia e Biotecnologie
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