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Un antico alimento funzionale: l’ortica

Tedeschi P., Maietti A., Vásquez Corales E., Bonetti G., Bergantin C., Marchetti N., Brandolini V. Le ricette popolari di rimedi erboristici e di piatti a base di ortica, dal risotto alle frittate, sono assai numerose e testimoniano come già da secoli nelle campagne fossero ben conosciute le proprietà benefiche dell’ortica. Grazie ai moderni strumenti di ricerca, oggi possiamo conoscere meglio e valutare le attività biologiche di questa pianta, che ne prospettano l’interessante utilizzo come ingrediente per la produzione di alimenti funzionali e salutistici. Natural 1 Scarica PDF

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