Annalisa Maietti, Paola Tedeschi, Gianpiero Bonetti, Vincenzo Brandolini L’acido ascorbico o vitamina C possiede proprietà antiossidanti e nell’organismo svolge molteplici funzioni fisiologiche: ha un ruolo importante nel mantenere sanidenti e mucose, interviene nei processi di cicatrizzazione, è attiva nella regolazione dei livelli endogeni di istamina e può ridurre la tossicità di alcuni metalli pesanti, inibendone […]
Iacopo Bertini, Maria Rosaria D’Isanto, Biologo Nutrizionista, Biologa Nutrizionista Ai flavonoidi, una classe di composti presenti in maniera ubiquitaria nei vegetali, pur non essendo inseriti nelle linee guida dietetiche è stato riconosciuto un interesse nutrizionale per quanto riguarda la loro influenza sul rischio di insorgenza e progressione delle patologie croniche legate all’azione dei radicali liberi. […]
Vincenzo Brandolini, Annalisa Maietti, Paola Tedeschi Il sodio è considerato un macroelemento essenziale per la salute dato che in un organismo adulto ne ritroviamo circa 90 grammi.Secondo le raccomandazioni europee e italiane (LARN) nell’uomo le attività metaboliche si mantengono funzionali se sono presenti tra 0,6 e 3,5 grammi di sodio. Secondo le RDA (USA) invece, […]
Marco Angarano Scoperta alla fine del XIX secolo, la carnosina ha visto un costante aumento di interesse nei confronti delle sue attività biologiche, confermato dal numero di lavori scientifici pubblicati negli ultimi anni. La ricerca si è focalizzata particolarmente sull’azione nei confronti delle cellule dei tessuti eccitabili, con lo scopo di offrire un razionale scientifico […]
Iacopo Bertini, Maria Rosaria D’Isanto Racchiuse nel guscio della frutta secca ci sono innumerevoli sostanze nutritive come vitamine minerali, fibre e proteine oltre a un’elevata quantità di acidi grassi, in particolare quelli essenziali, acido linoleico e alfa-linolenico. Un grande potenziale nutraceutico e salutistico, i cui effetti positivi sono stati evidenziati dalla moderna ricerca scientifica principalmente […]
Rocco Longo Il magnesio, dopo il potassio, è l’elemento a maggiore concentrazione nel fluido intracellulare, ed è presente anche nel plasma sanguigno a piccole concentrazioni di circa 20 mg/litro. Il magnesio non è un elemento abbondante nei cibi quotidiani (latte, uova, carne, pesci, frutta e verdura fresche), mentre semi, legumi e frutta secca sono gli […]
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