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Le fermentazioni

Si tratta di una serie di processi chimici di parziale demolizione di sostanze organiche, con accumulo di composti più semplici, operata attraverso l’azione di enzimi, da microrganismi viventi che così traggono l’energia necessaria per il loro accrescimento e moltiplicazione; tali processi vengono utilizzati nelle tecnologie alimentari… e nell’industria farmaceutica… Scarica PDF

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