Chimica e laboratorio

  Daniela Giorgetti, Morena Gabriele, Laura Pucci  Sostanza naturale di origine vegetale contenuta in numerosi frutti e verdure, la quercetina è particolarmente studiata per l’ampio ventaglio di attività biologiche, in particolare per le sue proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e immunostimolanti, utili nella prevenzione di diversi disturbi e malattie.  Natural 1  Scarica PDF

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Caterina Miotti Una spezia il cui valore la rende la più cara al mondo e anche quella più suscettibile ad adulterazioni e sofisticazioni. Lo zafferano contiene un gran numero di principi attivi che ne fanno un colorante naturale per gli alimenti in grado di unire al caratteristico giallo anche un aroma unico, che si incontra in tante preparazioni culinarie dell’area mediterranea e dell’Oriente. A garanzia di queste preziose proprietà è necessario attuare importanti accorgimenti nella lavorazione dei fiori e nell’essicazione degli stigmi, oltre a un rigoroso controllo di qualità del prodotto finito. Natural 1 Scarica PDF

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Emanuela Greco, Rinaldo Cervellati Esistono molti fattori, ambientali e nutrizionali, in grado di alterare l’equilibrio tra la produzione fisiologica di radicali liberi e la capacità antiossidante cellulare in favore delle specie radicaliche: quando si verifica questo squilibrio, ci si trova in presenza di uno “stress ossidativo”. Uno studio sperimentale che attraverso vari metodi di determinazione misura l’attività antiossidante di un estratto di corteccia di abete rosso e quella di un estratto commerciale e mette a confronto i risultati. Natural 1 Scarica PDF

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Un mirtillo originario dell’America Latina, chiamato Mortiño, ampiamente usato dalle popolazioni autoctone nell’alimentazione come nella preparazione di rimedi curativi per i reni e il fegato. La caratterizzazione fitochimica evidenzia un contenuto percentuale di antociani superiore alla media di altri frutti del genere Vaccinium. Scarica PDF

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Un nuovo ortaggio frutto di particolari tecniche agronomiche; per il suo sapore e la sua consistenza può essere consumato crudo, a differenza di altre varietà di cavolo, ed è ricco di glucosinati e acido ascorbico che ne caratterizzano le proprietà biologiche e nutrizionali. Scarica PDF

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Da una pianta diffusa in America Latina, Liriosma ovata, utilizzata dai nativi anche esternamente per il trattamento di affezioni cutanee, un fitoestratto che ha evidenziato attività antimicrobica e antinfiammatoria topica, le quali lo rendono un potenziale ingrediente cosmetico, anche per l’azione autopreservante che può impartire al prodotto. Scarica PDF

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Rizomi e radici di Curculigo orchioides, pianta diffusa nelle regioni tropicali e subtropicali, sono utilizzati come rimedi in diverse medicine tradizionali orientali. Alla luce dell’isolamento di alcuni nuovi composti attivi contenuti nella droga è stata attuata questa ricerca sulle loro proprietà antiossidanti e sulle potenzialità farmacologiche. Scarica PDF

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