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Contaminanti in piante e alimenti problemi attuali e possibili soluzioni

Andrea Primavera, Marco Ventimiglia; Valentina Fuoco La contaminazione dovuta a metalli pesanti, sostanze chimiche tossiche come gli idrocarburi policiclici aromatici, aflatossine e ocratossine, ma anche a tossine di origine vegetale come gli alcaloidi tropanici o pirrolizidinici, l’acido erucico e quello cianidrico, interessa sia gli alimenti sia le piante officinali e i prodotti derivati. Prevenire le […]

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