Iacopo Bertini Diversi studi hanno verificato che un minor tempo impiegato nel consumare un pasto (VP, “velocità del pasto”) può essere un fattore predisponente all’aumento del peso corporeo sia per le persone con livelli normali di zuccheri nel sangue (normoglicemici) sia per coloro affetti da diabete di tipo 2. Natural 1 Scarica PDF L’obesità si […]
Iacopo Bertini Esistono dei composti che, negli anni, sono stati considerati come “antinutrienti”, vale a dire sostanze che, ingerite con gli alimenti comuni, avevano un effetto negativo per l’assorbimento dei “veri” nutrienti. Natural 1 Scarica PDF Èormai accertato che una dieta ricca di alimenti di origine vegetale abbia un ruolo importante nella prevenzione e riduzione […]
Iacopo Bertini Una delle forme tumorali più frequenti che ha un impatto, anche psicologico, molto importante per le donne. Quali sono gli accorgimenti dietetici per ridurre il rischio di insorgenza e per evitare le recidive. Scarica PDF Il tumore al seno (TS) è la seconda forma di cancro più frequente nella popolazione mondiale e quella […]
Iacopo Bertini Sono state pubblicate le nuove linee guida aggiornate dell’American Cancer Society in merito all’attività fisica da praticare e all’alimentazione da seguire per la prevenzione dei tumori. Nel documento viene sottolineata l’importanza dell’esercizio fisico così come la necessità di ridurre il consumo di carni rosse e conservate, bevande gassate, cibi lavorati e alcol. Scarica […]
* Iacopo Bertini La scarsa “quantità” di sonno, così come anche la sua cattiva qualità, ha conseguenze psico-fisiologiche importanti, quali ansia, depressione, instabilità emotiva, rischio di diabete di tipo II, disregolazione immunitaria e tante altre che possono alterare lo stato di salute ottimale. La dieta, e alcuni alimenti, possono avere un ruolo da tener presente. Il […]
* Iacopo Bertini Un protocollo dietetico che, a livello di ricerca, sta avendo buoni riscontri in determinate condizioni patologiche ed anche nelle persone sane. Vediamo quali sono i punti a favore e quali le possibili controindicazioni. Dovremmo tutti, regolarmente, sottoporci a un digiuno intermittente? Secondo Mark Mattson, neuroscienziato della Johns Hopkins University, sì, come riportato in una recente […]
Iacopo Bertini Un alimento ricco di zuccheri, sostanze polifenoliche e dotato di proprietà antiossidanti, da molti considerato una sorta di panacea. Viene utilizzato da molti sportivi: a ragione oppure no? Scarica PDF Secondo la legislazione europea, il miele è il prodotto finale che le api domestiche (Apis mellifera L.) elaborano nel loro apparato digerente a […]
Iacopo Bertini Lo studio del microbiota intestinale è un settore della ricerca molto attuale in diverse branche della medicina, dalle malattie autoimmuni a quelle infiammatorie intestinali così come a quelle cardiovascolari. Facciamo il punto della situazione su quelle che sono, a oggi, le conoscenze a livello di ricerca e le applicazioni cliniche. Scarica PDF Era […]
Iacopo Bertini I cibi fermentati sono ottenuti grazie all’azione di diversi microrganismi, principalmente batteri, lieviti e miceli di funghi, e a quella dei loro enzimi, in un processo biochimico denominatofermentazione. I microrganismi possono essere già presenti nel materiale organico (cibo) di partenza, oppure possono essere aggiunti al substrato (colture starter), ma anche trovarsi su altri […]
Iacopo Bertini, Maria Rosaria D’Isanto La ricerca scientifica riconosce numerosi effetti benefici ad alimenti e bevande fermentate. Frutto dell’attività di batteri e lieviti, sono conosciuti da millenni e sono un’importante risorsa alimentare per le popolazioni a tutte le latitudini del pianeta. Scarica PDF L’alimento fermentato viene definito generalmente come il prodotto risultante dall’azione metabolica di […]
Edizione digitale