Nutraceutica

Federica Vaccaro Accanto agli impieghi in ambito gastronomico, lo zafferano è conosciuto da millenni anche per le sue proprietà medicinali verificate sia in studi sull’uomo che su modello animale, tra cui l’attività neuroprotettiva, ipolipidemica, anticonvulsivante, stabilizzante dell’umore. nutraceutica_ott22Download

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Stafania Cazzavillan Circa 2,8 milioni di anni fa il clima è radicalmente cambiato, modificando anche l’alimentazione dell’uomo, con un accresciuto apporto di grassi animali, prima assenti. Si è così assistito a una sorprendente modificazione anatomico-funzionale: il cervello è triplicato di dimensioni. Il cambio di nutrizione, tuttavia, sembrerebbe non essere sufficiente per lo sviluppo encefalico, in quanto in termini evolutivi, il tempo nel quale il cervello è triplicato è troppo breve. Il consumo di funghi potrebbe spiegare un processo evolutivo così rapido. cazzavillan-set22Download

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Corinne Bani. Francesca Colombo, Chiara Di Lorenzo, Francesca Mercogliano, Patrizia Restani Negli ultimi tempi, i cereali pigmentati come mais e riso hanno ricevuto una crescente attenzione da parte dei consumatori e dalla comunità scientifica per via delle caratteristiche sensoriali, dell’alto valore nutrizionale e delle potenziali proprietà salutistiche ad essi riconducibili. Inoltre, non contenendo glutine possono essere utilizzati per la produzione di alimenti gluten-free, di cui migliorano la valenza nutrizionale. nutraceutica_giu22Download

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Diete dimagranti: quando funzionano? / Consumo di alcol e fibrillazione atriale / Allenamento con i pesi per bruciare i grassi news_alimentazione_dic21Download

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I pomodori e i prodotti a base di pomodoro sono le principali fonti di licopene nella dieta umana. Tuttavia, il contenuto di licopene nei prodotti a base di pomodoro è molto variabile, essendo influenzato da diversi fattori quali varietà, grado di maturazione, clima e luogo geografico di produzione e lavorazione.  sessa-nov21Download

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