* Elisa Brigo “Panis vita, canabis protectio, vinum laetizia” Cit. “Il pane dà nutrimento, la canapa protezione, il vino la gioia” E’ questa la frase che si legge sulle prime tre volte affrescate dei Portici di Viale dell’Indipendenza a Bologna. Una protezione esogena ed endogena. La canapa, infatti, protegge l’esterno grazie al suo impiego nel […]
Roberta Mantegazza, Patrizia Restani La carenza dell’enzima glucosio-6-fosfato-deidrogenasi (G6PD), nota anche come “favismo”, è un errore congenito del metabolismo che può provocare crisi emolitiche quando il soggetto portatore della patologia ingerisce alimenti come le fave, da cui deriva il nome, i piselli o alcuni farmaci ossidanti. Nel mondo si stima che le persone affette da questo deficit enzimatico siano circa 400 milioni; in Italia ce ne sono circa 400.000. La sua trasmissione genetica avviene attraverso il cromosoma X, per cui il deficit enzimatico è più severo nei maschi, sebbene sia frequente anche nelle donne. La diagnosi si basa sul dosaggio dell’attività della G6PD a seguito di un semplice prelievo di sangue. Natural 1 Scarica PDF
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Chiara Di Lorenzo, Patrizia Restani Un complesso proteico che cambia la vita a chi non lo tollera e scatena una cascata di eventi che, nei casi più comuni, modifica la mucosa intestinale, con anomalie nell’assorbimento dei nutrienti. Attualmente, l’unica terapia per la celiachia è una dieta rigorosa, che escluda l’apporto di cereali contenenti il glutine, al fine di risolvere le alterazioni e consentire una vita pressoché normale ai celiaci. La celiachia (detta anche malattia/morbo celiaco o sprue celiaca) è un’intolleranza permanente alla gliadina che è contenuta nel glutine, complesso proteico presente nel frumento, nell’orzo, nella segale, nel farro, nel kamut e in alcuni cereali minori. Nei soggetti affetti, tutti gli alimenti derivati dai suddetti cereali (o contenenti glutine in seguito a contaminazione) determinano un quadro patologico mediato dal sistema immunitario con alterazioni nella lamina propria della mucosa del piccolo intestino, cui segue ipertrofia delle cripte, aumento dei linfociti intraepiteliali e atrofia dei villi intestinali (Fasano, Catassi, 2001). Sebbene la malattia celiaca abbia origini antichissime, che risale all’introduzione del frumento della dieta umana (neolitico), la prima associazione scientificamentedocumentata tra glutine e sintomatologia clinica è stata descritta nella tesi di dottorato di Willem Dicke discussa nel 1950 all’Università di Utrecht (Evangelisti, Restani, 2011). Scarica PDF
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Maria Conte L’aumento dell’aspettativa di vita che ha contraddistinto il secolo scorso ha come conseguenza il notevole incremento della popolazione anziana e delle problematiche legate all’invecchiamento, in particolare nei paesi industrializzati, nei quali lo stile di vita è caratterizzato da sedentarietà, alimentazione scorretta e stress. Questi sono fattori che causano un invecchiamento precoce, che spesso si associa a patologie croniche, quali malattie cardiovascolari, obesità, diabete e malattie muscoloscheletriche, come artrite, osteoporosi e sarcopenia. Natural 1 Scarica PDF
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Bruno Brigo Le vitamine nutrono la vita e sono il segreto del benessere. Per poter funzionare in maniera ottimale il nostro organismo ha bisogno di avere a disposizione, ogni giorno, vitamine, oligoelementi, acidi grassi e aminoacidi essenziali. La loro mancanza provoca innumerevoli disturbi comuni, favorendo inoltre la comparsa delle ‘malattie del benessere’.L’apporto adeguato di vitamine elimina molti disturbi da carenza, previene la malattia, ottimizza il nostro potenziale di salute, ristabilendo la condizione di equilibrio e benessere. Natural 1 Scarica PDF
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Riccardo Tiberti Il nichel è un metallo diffuso in maniera ubiquitaria nel terreno e nell’acqua e, di conseguenza, in piante e animali che forniscono cibo all’uomo. Negli ultimi anni i casi di allergia al nichel sono andati aumentando, con una sintomatologia che si configura normalmente come dermatite da contatto. Sebbene riguardi solo una piccola percentuale degli allergici a questo metallo, in alcuni casi l’allergia si estende alla via orale con conseguente importante condizionamento della dieta. Per questi soggetti l’alimentazione diviene una vera fonte di stress. Natural 1 Scarica PDF
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Raissa Ancillotti Non solo colorano il cibo, ma la ricerca scientifica ha messo in luce anche diverse proprietà biologiche dei pigmenti naturali che entrano nell’alimentazione quotidiana, e ogni colore ha una sua funzione salutistica: dalla protezione dai tumori e dalle malattie cardiovascolari all’azione antinvecchiamento, alla protezione dell’epidermide. Natural 1 Scarica PDF
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Raissa Ancillotti L’astaxantina, una xantofilla ampiamente presente nel regno acquatico, è un colorante naturale utilizzato in vari settori alimentari e presenta proprietà antiossidanti nettamente superiori quelle del beta-carotene e della vitamina E. Fonte privilegiata per la sua estrazione è una microalga sempre più coltivata con l’utilizzo dei bioreattori. L’astaxantina, per quanto onnipresente in natura, è la xantofilla più abbondante del regno acquatico. In questo contesto viene biosintetizzata ex novo esclusivamente da microalghe e fitoplancton, per poi accumularsi in zooplancton, crostacei e pesci seguendo i principi base della catena alimentare marina; le funzioni biologiche che ricopre sono molteplici, compresi la protezione contro l’ossidazione degli acidi grassi essenziali polinsaturi e contro gli effetti dei raggi UV, il miglioramento della risposta immunitaria, la comunicazione tra simili e il comportamento sessuale. Scarica PDF
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Iacopo Bertini, Maria Rosaria D’Isanto Per chi pratica attività sportiva il cibo, il carburante che fa funzionare il motore umano, deve essere assunto in modo specifico, sia come quantità sia come qualità degli alimenti, a seconda del tipo di sport e del conseguente dispendio energetico. Natural 1 Scarica PDF
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* Massimo Rossi Ambienti estremi e intensi sforzi fisici hanno caratterizzato la vita di popolazioni nomadi e di alta montagna, stimolando la ricerca di alimenti e rimedi erboristici che favorissero un adattamento efficace a tali condizioni. Attingendo alle conoscenze tradizionali si scoprono piante che permettono, in maniera mirata per ciascun individuo, di affrontare l’impegno anche […]
Favismo, il lato oscuro di un legume