Iacopo Bertini La celiachia è una patologia autoimmune cronica che colpisce circa una persona su cento, ma meno della metà dei pazienti ne è a conoscenza. La malattia celiaca (MC) è una malattia autoimmune cronica del piccolo intestino, che si manifesta, in individui geneticamente predisposti, in seguito alconsumo di glutine, la miscela proteica di grano e altri […]
Claudia Agnoli, Luciana Baroni, Iacopo Bertini, Salvatore Ciappellano, Alessandra Fabbri, Silvia Goggi, Daniela Metro, Mattia Papa, Rosella Sbarbati, Maria Laura Scarino, Nicoletta Pellegrini, Sabina Sieri Si parla molto, negli ultimi anni, dei possibili vantaggi per la salute che si potrebbero avere seguendo una dieta vegetariana. Vediamo cosa ci dice la ricerca scientifica. Sempre più persone, […]
Iacopo Bertini Parliamo di analoghi della carne. Burger, wurstel, cotolette e affettati preparati con ingredienti di origine vegetale. Considerazioni e riflessioni su un mercato in forte crescita per un mix motivazioni ecologiste, salutistiche ed etiche. Secondo alcune stime sui consumi alimentari, entro il 2025 il consumo di carne in Nord America ed Europa raggiungerà un picco […]
Iacopo Bertini L’uso degli energy drink, o bevande energetiche, è in notevole aumento. Il loro abuso, ma in alcuni casi anche il loro uso, andrebbe evitato. Gli energy drink (ED) sono presenti sul mercato ormai da circa 25 anni: possiamo trovarli in lattine e bottigline di varie dimensioni e forme, con attraenti grafiche colorate e […]
Iacopo Bertini Quanti e quali zuccheri possiamo assumere ogni giorno senza ripercussioni negative per la salute: se ne parla molto, cerchiamo di fare chiarezza. E’ un tema molto dibattuto nella scienza della nutrizione umana: qual è il quantitativo massimo di zuccheri semplici che possiamo assumere ogni giorno senza avere conseguenze negative per la nostra salute? […]
Iacopo Bertini È una sostanza ampiamente utilizzata, come integratore, per indurre e favorire il sonno. È così efficace? Vediamo cosa possiamo aspettarci. La melatonina è un ormone prodotto dalla ghiandola pineale (una ghiandola endocrina situata nel cervello, denominata anche epifisi) che svolge un ruolo essenziale nella fisiologia del sonno, nella regolazione del ciclo sonno-veglia e, in generale, […]
Iacopo Bertini Una donna su dieci soffre di endometriosi. È possibile prevenirne l’insorgenza o ridurre i disturbi durante il trattamento con una dieta specifica o l’assunzione di specifici integratori? e consumiamo tutti i giorni. L’endometriosi (EM) è una patologia cronica, di natura infiammatoria, che si caratterizza per la presenza di tessuto endometriale (che normalmente riveste solo […]
Iacopo Bertini Negli ultimi anni si sta parlando sempre più spesso dei possibili effetti negativi del consumo di dolcificanti sulla nostra salute. Vengono utilizzati in moltissimi prodotti alimentari che consumiamo tutti i giorni. I dolcificanti, o se vogliamo in termini più corretti gli edulcoranti, sono sostanze utilizzate in sostituzione del saccarosio (il comune zucchero bianco) […]
Iacopo Bertini La recente proposta di inserire sull’etichetta delle bevande alcoliche alcuni avvertimenti sui danni alla salute, in particolare l’aumento del rischio di tumori, ha scatenato accese polemiche che hanno coinvolto ricercatori, mondo economico e consumatori. Cerchiamo di dare risposte di buon senso alla luce delle evidenze scientifiche. In vino veritas? Nel vino “sta” la […]
Iacopo Bertini Perché molte persone aumentano di peso? E’ solo una questione di calorie introdotte in eccesso, indipendentemente dai cibi che consumiamo, oppureanche il tipo di alimenti ingeriti può avere un ruolo importante nel prevenire il fenomeno obesità? L’interpretazione corrente del “fenomeno” sovrappeso, sostenuta ormai da diverse decine di anni, prevede che l’aumento di peso, […]
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